2/28/2019 0 Comments Küchentratsch #2
Die aufwendige Methode
Gewaschene Tomaten halbieren und auf ein Backblech setzen, Backpapier nicht vergessen. Mit etwas Zucker bestreuen, und mit Pfeffer und Salz würzen. Olivenöl über die Tomaten träufeln und mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Den Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden, mit auf’s Backblech und jeweils mit etwas Olivenöl beträufeln. Das ganze bei 150° C für ca. 40 Minuten in den Backofen. Die Tomaten sind fertig, wenn sie etwas eingeschrumpft sind und Farbe bekommen haben. Die so zubereiteten Tomaten halten sich abgedeckt ein paar Tage im Kühlschrank. Die schnelle Methode Gewaschene Tomaten, zusammen mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin, etwas Salz und Pfeffer in eine Stielkasserolle - das ist ein kleiner, hoher Topf - geben und vollständig mit Olivenöl bedecken. Vorsichtig auf dem Herd erhitzen. Achtung: der Siedepunkt von Olivenöl liegt bei über 200° C - das wäre viel zu heiß und viel zu gefährlich. Die richtige Temperatur könnt ihr an den Knoblauchscheibchen erkennen, wenn kleine Bläschen aufsteigen, könnt ihr den Topf schon wieder vom Herd nehmen. Einfach alles im Topf abkühlen lassen. Da die Tomaten komplett vom Olivenöl bedeckt sind, halten sie sich - in Gläser gefüllt - im Kühlschrank einige Wochen. Das Olivenöl könnt ihr als Würzöl dann weiterverwenden, es schmeckt wundervoll. Die größte Auswahl an regional gewachsenen Tomaten findet ihr übrigens bei der ,Tomaten Heidi‘ von der Gärtnerei Jung in Frankfurt-Oberrad, verkauft werden ihre Tomaten auf dem Offenbacher Wochenmarkt.
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November 2019
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